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四川四大腌菜

时间:2018-07-12 15:13:09 阅读量:8

涪陵榨菜:

涪陵榨菜历经百年沧桑,是涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的传统支柱产业、优势产业。涪陵榨菜含有的营养成分有膳食纤维、视黄醇当量、胡萝卜素和维生素C等。涪陵榨菜曽获得巴拿马万国商品博览会金奖,1970年,在法国举行的世界酱香菜评比会上,中国涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。

芽菜:

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。其微量元素较为丰富,维生素B1、维生素B2含量也很丰富。作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。

冬菜:

冬菜,一种半干态发酵性腌制食品,中国名特产之一,各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。天津冬菜始于清代乾隆年间,发源于天津市静海县南部,京杭运河两侧一带,是中国传统出口食品,被誉为我国四大咸菜之一。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用,多用作汤料或炒食,风味鲜美。

腌大头菜:

腌大头菜的别名大头菜又称香大头、诸葛菜、白芥、黄芥、芥辣、芜菁、芥菜疙瘩。腌大头菜以清香脆嫩,辣中有甜为佳,以它脆爽可口的特征赢得了大多数人们的青睐。

腌大头菜富含食物纤维,有助于结肠蠕动,减少致癌因子,可以预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肝癌。腌大头菜含有硫代葡萄糖甙,能够增强肠胃消化吸收。而酱大头菜气味鲜香,可以增进食欲,有助消化。

摘自:第一星座网

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